nog wat waterkefir info

	Recept : Water Kefir
De voordelen die Waterkefir u biedt Waterkefir is een lichtzoete drank, koolzuur en alcohol houdend. Kefirprobiotica wordt wereldwijd gebruikt als ondersteuning voor een goede darmflora. Kefir verzorgt en ondersteund en optimaliseerd de lichaamsfucties. De voordelen van een regelmatige consumptie van kefir zijn talloos. Kefir zorgt voor een positief gemoed en brengt evenwicht voor lichaam en geest. Kefir versterkt de levenskracht, geeft meer energie en verhoogt de weerstand.Waterkefir is beter drinkbaar dan melkkefir. De kracht van de werking zit in het consequent volhouden! Kefir smaakt heerlijk. Hij wordt best koel gedronken. Men verheugt zich er dagelijks op. Gooi overgebleven kefir nooit weg maar geef hem door! Benodigdheden: 3 Eetlepels Kefir. 1 Liter bronwater. 100 tot 120 gram rietsuiker. Te koop in onze natuurwinkel. 3 gedroogde vijgen. Te koop in onze Natuurwinkel. Een halve citroen met schil. Biologisch of goed geschrobd. Bereiding voor 1 liter: Doe in een glazen weckbokaal of in een ander goed af te sluiten pot van 1 liter: 3 eetlepels kefir, 100 tot 120 gr rietsuiker= 5 goed afgestreken soeplepels, 3 gedroogde vijgen, een halve citroen met schil liefst biologisch of goed geschrobd. De bokaal verder opvullen met water en goed omroeren opdat de suiker niet op de bodem blijft liggen. Laten staan op een lichte plaats, b.v. aan het venster. De kefir vermeerdert zich zeer snel en het koolzuurgehalte stijgt van dag tot dag. Af en toe nogmaals omroeren. Na minimaal 2 en maximaal 3 dagen is de kefirbereiding klaar. Alles door een zeef gieten, de bijgedane citroen uitpersen en bij het kefirsap voegen dat dan in flessen wordt gegoten. De kefirbloemetjes in de zeef even onder stromend water afspoelen. Ze kunnen in water met een beetje suiker een paar dagen bewaard worden. Maak eerst 1 liter. Na 2 dagen is de kefir vermeerderd en maak dan 2 liter voor gebruik. Werp het teveel aan kefir niet weg, maar geef het door aan anderen, want kefir is moeilijk verkrijgbaar. Vergeet geen kopie van deze tekst door te geven. Klik hier om het recept te downloaden. Een beetje geschiedenis: De oorspronkelijke bewoners van de Kaukasus kenden de werking van kefir reeds. Als kind dronken ze hem als water en bereikten een leeftijd van 110 jaren. Dit is het enige volk ter wereld waar mensen volkomen gezond zo’n hoge leeftijd bereiken. Volgens prof. Menkiw die de werking van kefir zijn hele leven bestudeerd heeft, zijn TBC, kanker, maagpijn, enz daar onbekend. In Duitsland stelde Dr. Drasek deze zeldzame werking al voor de 2de wereldoorlog vast. Met kefir genas hij ademhalingsstoornissen, maagkrampen, chronische darmontstekingen, leverontsteking, galpijn, blaasziekten en genas hij ook herstellenden van zware ziekten. In de kindergeneeskunde dient kefir reeds als vervanger van moedermelk, als middel tegen zwangerschapseczeem en chronische onderlichaamsziekte van de vrouw. Het belangrijkste: Kefir verhindert het rotten van stoffen in de darmen. Daardoor geneest hij en werkt levensverlengend. Kefir moet dagelijks gedronken worden. Hij stoort de spijsvertering niet omdat hij zeer snel in het bloed wordt opgenomen. Bij ernstige langdurige ziekten moet rijkelijk kefir gedronken worden, ’s morgens, ’s middags en ’s avonds telkens een halve liter. De 24-uurs kefir werkt laxerend. Bij harde stoelgang moet men hem 2 tot 4 weken lang voor het slapen innemen. Oudere kefir dikt een beetje in. 48-uurs kefir werkt normaliserend. Dosering: Zenuwen en maagpijnen: 1 liter dagelijks ,na 2 weken verdwenen Astma en bronchitis: idem, bij zware gevallen langer blijven nemen. Bloedarmoede en bloedingen: 2 liter per dag, na 3 maanden normaal bloed Huiduitslag en eczeem: ½ liter dagelijks en met kefir spoelen of insmeren en laten drogen, bij handen, voeten en gezicht ’s morgens weer afwassen. na 2-4 weken: hardnekkige uitslag genezen Blaas-en nierontsteking: 1 liter dagelijks Gal en leverziekten: idem; na 2-4 maanden: gal genezen Kefir normaliseert bloeddruk en lichaamsgewicht. Preventief gebruik voor een goed geestelijk en lichamelijk evenwicht: 1 liter dagelijks. Sclerose 1 liter dagelijks normaliseert de bloeddruk en lichaams gewicht Nier- en blaasaandoening: dagelijks 2 liter, na 2 tot 6 maanden kunnen nier- en blaasstenen verdwijnen. Hoge bloeddruk: dagelijks 1 liter, normaliseert de bloeddruk en het lichaamsgewicht. Gal- en leveraandoeningen: dagelijks 1 liter, na 2 tot 6 maanden kunnen galstenen verdwijnen. Omdat waterkefir suiker bevat is het niet geschikt voor mensen met suikerziekte! Darmen en gezondheid De darmen behoren vaak tot de meest geteisterde gebieden van ons lichaam. Verkeerde voeding, medicijn gebruik, het gebruik van de pil, schimmels, micro-organismen en stress teisteren de darmen. De ouder wordende mens ervaart vaak ook heel direct dat hun stoelgang minder vlot verloopt. De darm zorgt voor de omzetting en opname van voedingsstoffen en is een zeer belangrijk uitscheidingsorgaan. Klachten in de darmen resulteren vaak in andere klachten in het lichaam. De darmen hebben een directe invloed op de longen, de huid, de lever, de gal, de maag, de alvleesklier, de milt, de neusholten, het hart en indirect op de hypothalamus, de hypofyse, schildklier, bijschildklieren en bijnieren. Kortom eigenlijk wordt het gehele lichaam door de darmen beïnvloed. Als b.v. eiwitten onvolledig worden afgebroken en regelrecht in de bloedbaan terechtkomen dan kan het lichaam deze onvolledig afgebroken eiwitten zien als indringers en het afweersysteem activeren waardoor er allerlei allergische reacties kunnen ontstaan. Deze onvolledig afgebroken eiwitten geven ook snel gasontwikkeling en een slechte en stinkende stoelgang. De gasontwikkeling op zijn beurt kan weer zorgen voor pijnlijke krampen in het lichaam. En ook wanneer afvalstoffen niet goed meer door de darmen afgevoerd worden dan hopen deze stoffen zich op of zoeken een andere uitweg via de huid. Eczeem kan dan ontstaan. Het belang van goed werkende darmen. Goed werkende darmen verbeteren de conditie van de huid. De darmwand kan zo vervuild zijn dat we dit kunnen vergelijken met een dikke koek. Deze koek verslechtert natuurlijk de opname van voedingsstoffen waardoor zeer essentiële voedingsstoffen het lichaam niet meer in kunnen komen of slecht worden opgenomen. Ook kan de darmwand hierdoor poreus worden en doorlaatbaar voor de grotere eiwitmoleculen. Soms begint zo'n doorlaatbaar stukje darm door te lekken en zien we elders puisten ontstaan. Onze darm staat ook weer in direct contact met het afweersysteem. Cellen in de darmwand zijn hier een direct onderdeel van. Erg veel mensen hebben last van hun darmwerking en dan praten we slechts over obstipatie en diarree. Veel meer klachten, zoals boven omschreven, kunnen het gevolg zijn van slecht werkende darmen Als we de darmwand in zijn geheel zouden openvouwen en uit zouden leggen krijgen we een oppervlakte ter grootte van een tennisveld te zien. De darmen zijn bij elkaar ongeveer 7 ½ meter lang. Niet voor niets noemt de oosterse geneeskunde de darm het begin en het eind van het leven en zal een oosters arts allereerst vragen stellen over de stoelgang. Ook vele westerse artsen en therapeuten zullen in het begin van de behandeling hun aandacht op de darmen richten. Goed werkende darmen worden gezien als de basis voor een gezond leven. De Darmflora De werking van onze darmen berust voor een groot gedeelte op de aanwezigheid van bacteriën die in evenwicht met ons lichaam leven, de z.g. darmflora. De bacteriën helpen niet alleen mee met de voedselvertering maar reinigen de darmen en zorgen voor afweer van vijandelijke bacteriën, micro-organismen en schimmels b.v.: Kandidaat. Een gezonde darmflora zal al deze vijanden aanvallen en onschadelijk maken. Maar het gaat nog verder want de darmbacteriën zorgen indirect nog voor: Een sterke verhoging van het immuunsysteem Een ander onderzoek suggereert dat ook het aantal allergische reactie zou dalen Het positief beïnvloeden van het cholesterol door een verlagend effect. Het remmen, direct of indirect,van het ontstaan van darmkanker Het produceren van bepaalde vitamines Verbeterde stoelgang. Het bevorderen van de opname van mineralen, metnamecalcium zink ijzer, magnesium, koper en fosfor. De afbraak van lactose, hetgeen van belang is bij lactose-intolerantie. Stimulering van de darmperistaltiek. Fermentatie van onverteerbare voedselbestanddelen Kortom, een gezonde darmflora is van essentieel belang. Echter hebben nog maar zeer weinig mensen een gezonde darmflora. Verkeerde voeding, medicijn gebruik, stress, alcohol, het gebruik van de pil, schimmels en micro-organismen zorgen voor een verstoring van dit evenwicht. Mineralen Naast de heilzame bacteriën en gisten, bevat kefir mineralen en essentiële aminozuren. De volwaardige eiwitten in kefir worden gedeeltelijk verteerd en kunnen daardoor beter door het lichaam worden gebruikt. Tryptofaan, een van de essentiële aminozuren waaraan kefir rijk is, is een stof die bekend is vanwege zijn ondersteuning in het zenuwstelsel. Kefir is rijk aan calcium, magnesium en mineralen die ook belangrijk zijn voor het helpen van een gezond zenuwgestel. Kefir levert een grote hoeveelheid fosfor, het op twee na belangrijkste mineraal in ons lichaam. Fosfor helpt het lichaam koolhydraten, vetten en eiwitten voor de celgroei goed op te nemen en is een belangrijk mineraal voor de instandhouding van een goede gezondheid en het behouden van het energieniveau. Kefir is rijk aan vitamine B12, B1 en vitamine K. Het is een uitstekende bron van biotine, een B-vitamine die het lichaam helpt de andere B-vitaminen zoals foliumzuur, pantotheenzuur en vitamine B12 beter op te nemen.

WATERKEFIR

toch populairder dan gedacht in feite, de waterkefir "vliegt" ervan door... daarom mss nuttig wat extra info over dit fantastische wezentje....

voor wie graag ALLES weet komt nu de samenstelling;

Kefirdrank – en dat geldt zowel voor de melkkefir als voor de waterkefir variant (zijn sterk verwant aan elkaar) - bevat zeer veel rechtsdraaiend melkzuur. Vooral de vitaminen B1 (Thiamine), B2, B6, B12, C, D en H (Biotine) zijn er in hoge mate aanwezig. Verder kent ´t 'n aantal aromatische verbindingen die voor ´n belangrijk deel de smaak bepalen.
Daarnaast – en dat maakt kefir uniek - is er een wateroplosbaar polysaccharidepolymeer in teruggevonden dat nergens anders teruggevonden wordt. Deze stof kreeg de naam “Kefiran”.
Andere voordelen van kefir zijn het hoge gehalte aan essentiële aminozuren. Een tekort aan vitamine H (Biotine) kan spierpijn, droge huid en depressie veroorzaken, vitamine B12 wordt in het lichaam afgebroken door de anticonceptiepil, antibiotica en stress.
Vitamine B1 (Thiamine) heeft een gunstige werking op het zenuwstelsel, het mentale evenwicht en is daarnaast ook essentieel voor het stabiliseren van de eetlust. Tevens bevordert het 't verteren van zetmeel, suiker en alcohol. Kefir maakt de huid zacht en soepel. Zelfs uitwendig (aangebracht als masker) kan kefir weldadig werken voor zowel een vette als een droge huid. Na een antibioticakuur is het goed om veel kefir te gebruiken, om zo het bacterieel evenwicht in de darmen weer te herstellen.

Gisten:

• Kluyveromyces:
  - K. lactis,
  - K. marxianus,
  - K. bulgaricus,
  - K. Fragilis,

• Candida:
  - C. kefir,
  - C. pseudotropicalis,

• Saccharomyces
  - S. Torulopsis holmii
  - S. Cerevisae
  - S. Pastrorianus
  - S. Radaisii

Bacteriën:

• Lactobacillen:
  - L. brevis,
  - L. cellobiosus,
  - L. acidophilus,
  - L. casei,
  - L. helveticus,
  - L. delbrueckii,
  - L. lactis,
  - L. fructivorans,
  - L. hilgardii,
  - L. kefir,
  - L. kefiranofaciens,
  - L. kefirgranum
  - L. parakefir.

• Lactococcen lactis:
  - lactis,
  - diacetylactis
  - cremoris

• Streptococcen:
  - salivarius
  - lactis
  - Acetobacter aceti en rasens
  - Betabacteriun vermiforme
  - Enterococcus durans
  - Leuconostoc cremoris en mesenteroides

---------------------------------------------------------------------------------------------
Handleiding voor de bereiding van waterkefir von Günther W. Frank

		De opgegeven benodigdheden zijn per liter water:
	*	Ongeveer 3 lepels waterkefir korrels
	*	Een glazenpot met een schroefdeksel
	*	Normaal leidingwater
	*	Per liter water 80 gram suiker en 50 rozijnen of 3 vijgen ( gedroogde abrikozen, dadels, pruimen, banaan of andere vruchten gebruiken ).
	*	Een citroen
	*	Een plastic zeef, een trechter en flessen om te vullen.

	1	Los in een glazen pot met een schroefdeksel per liter water 80 gram suiker op. Dit zijn 4 opgehoopte eetlepels.
	2	Doe 3 eetlepels kefir korrels in het water.
	3	Voeg per liter water 50 rozijnen of drie tot vier vijgen en een citroenschijfje toe. Je kunt ook ander gedroogd fruit gebruiken. Met vijgen groeien de waterkefir korrels het beste. De drank smaakt hierdoor het beste.. Een nadeel is dat de vijgen ook in kleine stukjes uiteen vallen, die men bijna niet meer uit de korrels verwijderd krijgt. Dit kan men voorkomen door de kefir korrels in een katoenen of linnen zakje in vloeistof te hangen.
	4	Schroef de deksel los op het glas, zo, dat de ontstane koolzuur kan ontsnappen.
	5	Zet het glas op een rustige, warme plaats. Bij kamer temperatuur zet de gisting snel in.
	6	Laat het glas minimaal 24 uur en maximaal 4 dagen gisten. Hoe langer het staat, hoe minder suiker er over blijft en hoe zuurder de drank smaakt. Kinderen drinken liever een drank van 1 tot 2 dagen gisten.
	7	pers de rest van de citroen uit en voeg het aan de drank toe.
	8	Giet de drank door de plastic zeef en vang zo de korrels op. Men kan de drank door een trechter direct in een fles gieten. Als men de drank niet direct drinkt zet men de flessen in de koelkast, dan smaakt hij het beste. Men kan hem ook bij kamer temperatuur bewaren.
	9	Spoel het glas met water uit.
	10	Verwijder de uitgewerkte rozijnen of andere vruchten
	11	Spoel de korrels onder de kraan af, door de zeef enige keren heen en weer te bewegen.
	12	Doe de korrels weer terug in de fles, maar alleen met een plastic lepel.
	13	Doe nu weer alle ingrediënten in de fles en het proces kan weer opnieuw beginnen.

	Let op: Gebruik alleen plastic spullen en glas. De kefir kan metaal aantasten en metaal kan remmend op de kefir werken.
	Hoeveelheid: Je mag tot een liter per dag gebruiken of tot zo veel men verdraagt. Je kunt de drank ook aan kinderen geven. Dit is veel gezonder dan limonade en cocacola met zijn hoog suiker gehalte.
	Waar voor te gebruiken: Aan waterkefir worden de volgende werkingen toe geschreven. Bloeddruk verlagend, ontlasten van de darmen, gunstig beïnvloeden van de hersens en zenuwen en heeft een gunstige invloed op de nieren en de lever.